經濟型巴氏殺菌機
2020-7-9 10:48:44
- 產品介紹
一、產品介紹：
殺菌機主要由奶罐、攪拌裝置、加熱裝置、底座、循環水泵、循環水路和制冷裝置組成，奶罐中有攪拌裝置，可以使奶受熱均勻， 鮮奶殺菌機做出的巴氏殺菌奶最大限度的保存了鮮奶中的活性成分，保證牛奶營養新鮮原滋原味。
二、性能特點：
殺菌機整機采用優質不銹鋼制作，殺菌時間、殺菌溫度可調并設有自動控溫裝置，奶罐加有保溫裝置，并設有溫度補償裝置，有效的保證了槽內水溫的均衡性，保證殺菌效果。
三、注意事項：
1、加注熱水箱水時，熱水出流閥和熱水回流閥必須同時開。加注冷水箱時，冷水出流閥和熱水回流閥必須同時開。
2、殺菌和降溫循環時，熱水出流閥（冷水出流閥），和熱水回流閥（冷水回流閥）必須同時打開。
3、殺菌和降溫循環時，必須先開熱水回流閥（冷水回流閥），最后再開水泵。
4、關閉循環時，必須先關水泵。
5、奶罐內沒奶時不可進行殺菌操作。
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警告：殺菌前給水箱注水時，打開循環水泵，水位加至液位計頂端，水面高度必須超過電加熱管高度，否則殺菌循環時水箱內水位會低于電加熱管，形成干燒現象，損壞電加熱管。 |
四、設備技術參數：
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型號 |
筒徑 |
產量 |
材質 |
滅菌時間 |
滅菌溫度 |
功率 |
外形尺寸 |
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50型 |
500 |
50kg |
不銹鋼 |
10-30min |
65-99℃可調 |
7kw/220v |
1240*750*1380 |
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150型 |
640 |
150kg |
不銹鋼 |
10-30min |
65-99℃可調 |
9kw/220v |
1240*750*1600 |
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150自動 |
500 |
150kg |
不銹鋼 |
10-30min |
65-99℃可調 |
9kw/220v |
1240*750*1600 |
五、巴氏奶殺菌流程：
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步 驟 |
工 作 狀 態 |
監 控 點 條 件 |
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開機 |
打開電源按鈕 |
1、檢查電源、水位、各接觸器位置是否正常 |
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預熱、預冷 |
A、 熱水箱加熱器開始工作，開啟熱水循環管路進出閥門，每間隔3分鐘啟動循環泵60秒 B、 打開制冷按鈕，提前將冷水箱的水進行降溫 |
1、將熱水箱中的熱水溫度加熱至高于設定殺菌溫度3℃ 2、冷水箱及熱水箱水位不得低于最低液位，若低時開啟熱水箱進水閥門，補水至適當液位 |
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殺菌 |
A、熱水箱水溫達到設定溫度后加入牛奶，打開熱水出流閥和熱水回流閥，開啟熱水循環泵 B、牛奶溫度50℃以下時每間隔3/5分鐘啟動攪拌器3秒，50℃以上時每間隔2/3分鐘啟動攪拌器60秒 |
1、 加熱罐中產品溫度至設定的殺菌溫度，并按照設定時間進行保持 2、 監測冰水溫度不低于6℃ |
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降溫 |
A、關閉熱水出流閥和熱水回流閥門，開啟自來水進出水閥門 B、3分鐘后關閉熱水回水閥門及自來水進閥門，開啟冷水出及冷水回閥門 C、牛奶溫度50℃以上時每間隔2/3分鐘啟動攪拌器60秒，50℃以下時每間隔3/5分鐘啟動攪拌器30秒。 |
1、監測冰水溫度不低于6℃
2、冷卻罐中產品至設定的冷卻溫度 |
六、發酵奶流程：
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步 驟 |
工 作 狀 態 |
監 控 點 條 件 |
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開機 |
啟動開機按鈕 |
電源、水位、各接觸器位置正常 |
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預熱 |
A、熱水箱加熱器開始工作，開啟熱水循環管路進出閥門，每間隔3分鐘啟動循環泵60秒 B、打開制冷按鈕，提前將冷水箱的水進行降溫 |
1、將熱水箱中的熱水溫度加熱至高于設定殺菌溫度3℃ 2、冷水箱及熱水箱水位不得低于最低液位，若低時開啟熱水箱進水閥門，補水至適當液位 |
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殺菌 |
A、熱水箱水溫達到設定溫度后加入牛奶，打開熱水出熱水回，開啟熱水循環泵 B、牛奶溫度50℃以下時每間隔3/5分鐘啟動攪拌器3秒，50℃以上時每間隔2/3分鐘啟動攪拌器60秒 |
1、 1、加熱罐中產品溫度至設定的殺菌溫度，并按照設定時間進行保持 2、監測冰水溫度不低于6℃ |
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降溫發酵 |
A、關閉熱水出水閥門，開啟自來水進水閥門，兩分鐘后開啟冰水循環管路出水閥門，回水閥門，關閉熱水回水閥門。B、冷卻罐中產品至設定的發酵溫度，關閉冰水出水閥，開啟熱水出水閥，開啟熱水回水閥，關閉冰水回水閥，30秒后，關閉循環泵，保持罐內發酵溫度， C、加入菌種后，開啟攪拌5分鐘，靜止10分鐘。
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1、監測冰水溫度不低于6℃ 罐中產品冷卻至設定的發酵溫度 2、當罐內溫度低于設定發酵溫度1℃時，開啟循環泵30秒 |
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凝固型 酸奶 |
A、開始灌裝，入發酵機 B、攪拌每間隔5分鐘攪拌30秒。 |
罐內物料液位 |
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攪拌型 酸奶 |
A、靜止10分鐘后的半小時內，每間隔5分鐘攪拌30秒 B、半小時后關閉攪拌，直至設定的發酵時間。 |
當罐內溫度低于設定發酵溫度1℃時，開啟循環泵30秒 |
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冷卻 |
A、關閉熱水出水閥門，開啟自來水進出水閥門，兩分鐘后開啟冰水循環管路出水閥門，回水閥門，關閉熱水回水閥門 B、開啟攪拌，加入果塊，破乳后裝瓶冷藏。 |
1、監測冰水溫度不低于6℃ 2、冷卻罐中產品至設定的冷卻溫度 |
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