
經濟型巴氏殺菌機
2020-7-9 10:48:44
- 產品介紹
一、產品介紹:
殺菌機主要由奶罐、攪拌裝置、加熱裝置、底座、循環水泵、循環水路和制冷裝置組成,奶罐中有攪拌裝置,可以使奶受熱均勻, 鮮奶殺菌機做出的巴氏殺菌奶最大限度的保存了鮮奶中的活性成分,保證牛奶營養新鮮原滋原味。
二、性能特點:
殺菌機整機采用優質不銹鋼制作,殺菌時間、殺菌溫度可調并設有自動控溫裝置,奶罐加有保溫裝置,并設有溫度補償裝置,有效的保證了槽內水溫的均衡性,保證殺菌效果。
三、注意事項:
1、加注熱水箱水時,熱水出流閥和熱水回流閥必須同時開。加注冷水箱時,冷水出流閥和熱水回流閥必須同時開。
2、殺菌和降溫循環時,熱水出流閥(冷水出流閥),和熱水回流閥(冷水回流閥)必須同時打開。
3、殺菌和降溫循環時,必須先開熱水回流閥(冷水回流閥),最后再開水泵。
4、關閉循環時,必須先關水泵。
5、奶罐內沒奶時不可進行殺菌操作。
警告:殺菌前給水箱注水時,打開循環水泵,水位加至液位計頂端,水面高度必須超過電加熱管高度,否則殺菌循環時水箱內水位會低于電加熱管,形成干燒現象,損壞電加熱管。 |
四、設備技術參數:
型號 |
筒徑 |
產量 |
材質 |
滅菌時間 |
滅菌溫度 |
功率 |
外形尺寸 |
50型 |
500 |
50kg |
不銹鋼 |
10-30min |
65-99℃可調 |
7kw/220v |
1240*750*1380 |
150型 |
640 |
150kg |
不銹鋼 |
10-30min |
65-99℃可調 |
9kw/220v |
1240*750*1600 |
150自動 |
500 |
150kg |
不銹鋼 |
10-30min |
65-99℃可調 |
9kw/220v |
1240*750*1600 |
五、巴氏奶殺菌流程:
步 驟 |
工 作 狀 態 |
監 控 點 條 件 |
開機 |
打開電源按鈕 |
1、檢查電源、水位、各接觸器位置是否正常 |
預熱、預冷 |
A、 熱水箱加熱器開始工作,開啟熱水循環管路進出閥門,每間隔3分鐘啟動循環泵60秒 B、 打開制冷按鈕,提前將冷水箱的水進行降溫 |
1、將熱水箱中的熱水溫度加熱至高于設定殺菌溫度3℃ 2、冷水箱及熱水箱水位不得低于最低液位,若低時開啟熱水箱進水閥門,補水至適當液位 |
殺菌 |
A、熱水箱水溫達到設定溫度后加入牛奶,打開熱水出流閥和熱水回流閥,開啟熱水循環泵 B、牛奶溫度50℃以下時每間隔3/5分鐘啟動攪拌器3秒,50℃以上時每間隔2/3分鐘啟動攪拌器60秒 |
1、 加熱罐中產品溫度至設定的殺菌溫度,并按照設定時間進行保持 2、 監測冰水溫度不低于6℃ |
降溫 |
A、關閉熱水出流閥和熱水回流閥門,開啟自來水進出水閥門 B、3分鐘后關閉熱水回水閥門及自來水進閥門,開啟冷水出及冷水回閥門 C、牛奶溫度50℃以上時每間隔2/3分鐘啟動攪拌器60秒,50℃以下時每間隔3/5分鐘啟動攪拌器30秒。 |
1、監測冰水溫度不低于6℃
2、冷卻罐中產品至設定的冷卻溫度 |
六、發酵奶流程:
步 驟 |
工 作 狀 態 |
監 控 點 條 件 |
開機 |
啟動開機按鈕 |
電源、水位、各接觸器位置正常 |
預熱 |
A、熱水箱加熱器開始工作,開啟熱水循環管路進出閥門,每間隔3分鐘啟動循環泵60秒 B、打開制冷按鈕,提前將冷水箱的水進行降溫 |
1、將熱水箱中的熱水溫度加熱至高于設定殺菌溫度3℃ 2、冷水箱及熱水箱水位不得低于最低液位,若低時開啟熱水箱進水閥門,補水至適當液位 |
殺菌 |
A、熱水箱水溫達到設定溫度后加入牛奶,打開熱水出熱水回,開啟熱水循環泵 B、牛奶溫度50℃以下時每間隔3/5分鐘啟動攪拌器3秒,50℃以上時每間隔2/3分鐘啟動攪拌器60秒 |
1、 1、加熱罐中產品溫度至設定的殺菌溫度,并按照設定時間進行保持 2、監測冰水溫度不低于6℃ |
降溫發酵 |
A、關閉熱水出水閥門,開啟自來水進水閥門,兩分鐘后開啟冰水循環管路出水閥門,回水閥門,關閉熱水回水閥門。B、冷卻罐中產品至設定的發酵溫度,關閉冰水出水閥,開啟熱水出水閥,開啟熱水回水閥,關閉冰水回水閥,30秒后,關閉循環泵,保持罐內發酵溫度, C、加入菌種后,開啟攪拌5分鐘,靜止10分鐘。
|
1、監測冰水溫度不低于6℃ 罐中產品冷卻至設定的發酵溫度 2、當罐內溫度低于設定發酵溫度1℃時,開啟循環泵30秒 |
凝固型 酸奶 |
A、開始灌裝,入發酵機 B、攪拌每間隔5分鐘攪拌30秒。 |
罐內物料液位 |
攪拌型 酸奶 |
A、靜止10分鐘后的半小時內,每間隔5分鐘攪拌30秒 B、半小時后關閉攪拌,直至設定的發酵時間。 |
當罐內溫度低于設定發酵溫度1℃時,開啟循環泵30秒 |
冷卻 |
A、關閉熱水出水閥門,開啟自來水進出水閥門,兩分鐘后開啟冰水循環管路出水閥門,回水閥門,關閉熱水回水閥門 B、開啟攪拌,加入果塊,破乳后裝瓶冷藏。 |
1、監測冰水溫度不低于6℃ 2、冷卻罐中產品至設定的冷卻溫度 |
返回分類>>