
中國馬都 錫林浩特
2020-7-13 21:30:32
- 案例介紹
本設備為素有“中國馬都核心區”之稱的錫林浩特市西烏珠穆沁旗客戶定制??蛻糇约夷翀鲳B有500余匹馬,可產奶母馬400余匹,日產馬奶1噸。
設備采用具有專利技術的先進工藝制作,SUS304不銹鋼材質,攪拌型酸奶生產線一般是由生產發酵劑罐、發酵罐、熱交換器、緩沖罐、果料罐、混合器、包裝機以及相應的管路、泵、電控系統組成。預處理的牛乳冷卻到培養溫度,然后連續與所需體積的生產發酵劑一并進入發酵罐,灌滿后開動攪拌數分鐘,保證發酵劑均勻分散。發酵罐是隔熱的,以保證在整個培養發酵期間的恒溫。為了能夠對罐內酸度的變化進行檢測,可以在罐體上安裝PH檢測儀。
為了獲得良好的產品效果,當PH值達到理想狀態時,需要終止發酵,產品的溫度應該在30分鐘內從42~43℃冷卻到15~22℃,以暫時阻止酸度的進一步增加。同時為了確保成品具有理想的粘稠度,對凝塊的機械處理必須柔和。冷卻在具有特殊板片的板式熱交換器中進行,以保證產品不受強烈的機械擾動。為了確保產品質量均勻一致,泵和冷卻器的容量應在20~30分鐘內排空發酵罐。冷卻的酸奶在進入包裝機之前,要先打入緩沖罐中。冷卻到15~22℃之后,酸奶準備包裝。